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「专升本」 广式煲仔饭怎么做好吃

2020-05-11阅读(

「专升本」 广式煲仔饭怎么做好吃

湖南煲仔饭训练,想学做煲仔饭做法

【美食简介】

煲仔饭归于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪办法,便是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七老练时参加配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候操控方面比较灵敏,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,耐人寻味。

吃煲仔饭时,记住尝尝饭焦的滋味,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一瞬间再吃相同可口。

【学习内容】

冬菇滑鸡饭,黄鳝田鸡饭,剁泡椒排骨饭,梅菜肉饼饭,剁泡椒肥肠饭,豉汁排骨饭,黄花红枣蒸鸡饭,腊肉腊肠饭,咸鱼花腩煲仔饭,和味牛腩煲仔饭,蜜汁叉烧饭,油鸭煲仔饭,窝蛋牛肉煲仔饭,炸菜牛肉饭,凉瓜排骨饭。赠送:靓汤制造(两款)

【课程组织】

第一步:师傅亲手操作并口头辅导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步:学员亲身操作,师傅周围辅导。

第三步:学员及师傅均以为把握相关技能方可毕业。

第四步:理论辅导开店经历及相关注意事项。

第五步:供给学员所需收购设备及质料的供给商场。

【教育方法】

【详细训练内容】

(一)米的挑选与处理

1、米的选用

2、米的前期处理

3、米和水的份额

4、注意事项

(二)肉材腌制和青菜的处理?

1、肉材的挑选

2、肉材的前期处理

3、常见的肉材腌制介绍

(1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等

(2)牲畜肉类:猪、牛、羊肉等

(3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等

(4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼

(三)煲仔饭火候的把握技巧(只要把握了火候,才干防止夹生和糊锅);

(四)煲仔饭的金黄锅巴制造与处理技能;

(五)煲仔饭青菜的处理办法;

(六)煲仔饭鲜汁的配料与制造办法。

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